Preparación Paso a Paso
Lavar y limpiar las habas
Toma las habas secas, revísalas para retirar cualquier impureza o piedrita, y lávalas muy bien con agua fría escurriendo el exceso.
Cocer las habas
Coloca las habas en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Llévalas a fuego medio-alto y cocina hasta que estén completamente suaves y cocidas.
Licuar el recaudo
En la licuadora coloca los jitomates rojos maduros, el trozo de cebolla y el diente de ajo. Añade un poco de agua y licúa perfectamente hasta obtener una salsa homogénea.
Freír el caldillo
En una cacerola con un poco de aceite caliente, vierte el caldillo licuado y sofríe a fuego medio hasta que cambie de color y se sazone correctamente.
Integrar las habas
Agrega las habas cocidas junto con su caldo a la cacerola con el recaudo sazonado. Mezcla suavemente y deja que hierva el conjunto para que los sabores se integren.
Servir la sopa de habas
Sirve la sopa caliente en platos hondos, decorando por encima con chile pasilla frito quebrado, cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.