Preparación Paso a Paso
Licuar los ingredientes del caldillo
Coloca en el vaso de la licuadora los 4 jitomates rojos maduros cortados en cuartos, el cuarto de cebolla, el diente de ajo y 2 tazas de agua o caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Dorar el fideo
Coloca una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade los 200 gramos de pasta de fideo y remueve constantemente con una pala de madera hasta que el fideo adquiera un tono doradito uniforme, cuidando que no se queme.
Agregar el caldillo de jitomate
Vierte la salsa de jitomate licuada previamente sobre el fideo doradito dentro de la olla. Cocina a fuego medio sin dejar de remover durante unos minutos hasta que el jitomate cambie de color y se reduzca ligeramente.
Incorporar el caldo y las verduras más duras
Agrega el litro y medio de agua o caldo de pollo a la olla. Incorpora la taza de zanahoria en cubitos, la taza de papa en cubitos y los chícharos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y sube el fuego hasta que comience a hervir.
Agregar las calabacitas y cocinar a fuego lento
Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a nivel bajo, añade la taza de calabacita en cubitos y tapa la olla. Deja cocinar durante 10 a 12 minutos hasta que la pasta y todas las verduras estén perfectamente suaves pero firmes.
Servir la sopa
Retira la olla del fuego, rectifica la sazón de sal si es necesario y sirve caliente en platos hondos. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa casera.