Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de las albóndigas
En un recipiente hondo, colocar la carne molida, añadir el arroz previamente lavado y escurrido, el huevo, la yerbabuena picada finamente, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida al gusto. Integrar todos los ingredientes perfectamente utilizando las manos o una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar las albóndigas
Tomar porciones pequeñas de la carne preparada y moldearlas con las manos hasta formar bolitas del tamaño deseado, procurando que queden compactas pero suaves. Reservar en un plato.
Licuar el recaudo de jitomate
En el vaso de la licuadora, colocar los jitomates cocidos, trozos de cebolla y dientes de ajo. Licuar a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Dorar el fideo
Calentar un poco de aceite en una olla a fuego medio. Agregar la pasta de fideo y mover constantemente hasta que adquiera un tono dorado uniforme, cuidando que no se queme.
Incorporar el caldillo de jitomate
Verter la salsa de jitomate licuada sobre el fideo dorado en la olla. Sofreír la mezcla durante unos minutos a fuego medio hasta que cambie de color y esté bien sazonada.
Agregar el caldo o agua
Añadir el caldo de pollo o agua a la olla con el recaudo y el fideo. Sazonar con sal al gusto y dejar que alcance el punto de ebullición a fuego medio-alto.
Cocinar las albóndigas en el caldo
Cuando el caldo esté hirviendo, incorporar cuidadosamente una a una las albóndigas preparadas previamente. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar para que las albóndigas suelten su sabor y se cuezan por completo.
Agregar las calabacitas
Incorporar las calabacitas picadas en cubos dentro de la sopa. Tapar nuevamente y dejar cocinar por unos minutos más hasta que la calabacita y el fideo estén en su punto exacto de suavidad.
Servir la sopa
Retirar del fuego, verificar la sazón y servir caliente en platos hondos asegurando que cada porción tenga suficientes albóndigas, fideo y verduras.