Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y desinfectar perfectamente todas las verduras. Picar finamente la col, cortar las zanahorias y las calabacitas, picar el jitomate, el poro y los dientes de ajo.
Sofrito base
Calentar un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar el poro picado y los ajos picados, sofríendo durante un par de minutos hasta que estén aromáticos y ligeramente transparentes.
Añadir jitomate y col
Incorporar el jitomate picado y la hoja de laurel, mezclando bien con el poro y el ajo. Agregar la col finamente picada y cocinar por unos minutos removiendo constantemente para que la col comience a reducir su volumen.
Verter el caldo
Verter las 6 tazas de caldo de pollo natural en la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Subir el fuego hasta que hierva.
Cocinar las verduras duras
Cuando comience a hervir, agregar las zanahorias picadas, ya que requieren un poco más de tiempo de cocción. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar.
Incorporar calabacitas y cilantro
Destapar la olla y añadir las calabacitas en cubos junto con el manojo pequeño de cilantro. Volver a tapar y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas pero firmes.
Reposar y servir
Retirar del fuego y desechar la hoja de laurel y el manojo de cilantro. Dejar reposar la sopa unos minutos. Servir caliente acompañada de cebolla picada, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón al gusto.