Preparación Paso a Paso
Licuar el recaudo
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates troceados, el cuarto de cebolla y el diente de ajo. Añadir un poco de agua o caldo para facilitar el licuado y procesar hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Dorar la pasta
Calentar un poco de aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agregar la pasta de conchitas y remover constantemente hasta que adquieran un color dorado uniforme, cuidando que no se vayan a quemar.
Agregar el recaudo
Verter la salsa de jitomate licuada directamente sobre las conchitas doradas con mucho cuidado. Sofreír la mezcla por unos minutos hasta que el jitomate cambie de color y se reduzca ligeramente.
Incorporar la carne molida
Añadir la carne molida a la olla, desbaratándola con la ayuda de una cuchara o pala de cocina para que se integre perfectamente con el caldillo y la pasta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregar verduras y caldo
Incorporar los cubitos de zanahoria, chayote y calabacita. Verter el resto del caldo de pollo o agua hasta completar la cantidad necesaria para la sopa. Agregar la ramita de cilantro fresco para aromatizar.
Cocinar la sopa
Dejar que la sopa rompa en hervor, luego bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar hasta que la pasta y las verduras estén perfectamente suaves y cocidas.
Servir y acompañar
Retirar la ramita de cilantro, servir la sopa caliente en tazones hondos y acompañar con cubos de queso fresco, rebanadas de aguacate y unas gotas de jugo de limón al gusto.