Preparación Paso a Paso
Licuar el recaudo
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates rojos maduros, el cuarto de cebolla y el diente de ajo. Añadir un poco de agua o caldo para facilitar el licuado y procesar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Dorar la pasta de coditos
Calentar una cacerola con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la pasta de coditos y mover constantemente para evitar que se queme, hasta que adquiera un tono doradito uniforme.
Agregar el caldillo
Verter el recaudo de jitomate previamente licuado sobre la pasta dorada, pasando por un colador si se prefiere un caldo más fino. Sofreír la mezcla durante unos minutos hasta que cambia de color.
Incorporar las verduras
Añadir a la cacerola los cubitos de zanahoria y de chayote, ya que requieren un poco más de tiempo de cocción. Integrar perfectamente con el caldillo y la pasta.
Añadir el caldo y sazonar
Verter el resto del caldo de pollo o agua caliente según la cantidad de sopa caldosa que se desee. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien.
Agregar la calabacita y cocinar
Cuando la zanahoria y el chayote estén semi-tiernos, incorporar los cubitos de calabacita. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la pasta y todas las verduras estén perfectamente cocidas pero firmes.