Preparación Paso a Paso
Cortar el pan y los ajos
Corta los 150 gramos de pan duro en rodajas finas. Pela los 5 dientes de ajo y córtalos en láminas que sean delgadas pero no muy finas, intentando que todas tengan el mismo grosor dentro de lo posible.
Dorar los ajos y tostar el pan
Coloca una olla a fuego bajo con los 30 ml de aceite de oliva y añade los dientes de ajo laminados. Cocina a fuego bajo hasta que veas que empiezan a dorarse, en ese momento añade el pan duro cortado y tuéstalo durante unos minutos.
Añadir pimentón, agua y hueso de jamón
Haz un hueco en el centro de la olla y echa la cucharadita de pimentón dulce o picante. Cocina solo unos segundos para evitar que se queme y vierte inmediatamente los 1,5 litros de agua. Añade también el hueso de jamón, tapa la olla y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego y cocina durante 30 minutos.
Retirar grasa, hueso y ajustar sal
Retira el exceso de grasa de la superficie si lo deseas. Retira el hueso de jamón y echa de nuevo al caldo en trocitos la carne que pudiera haber quedado adherida a él. Añade sal al gusto.
Incorporar los huevos y finalizar
Es el momento de añadir los huevos. Añade un par de huevos y mezclalos con una cuchara de madera para que se deshagan y formen hilos en el caldo, y añade los otros huevos enteros. Tapa la olla y deja que cuajen durante 5 minutos para que la sopa castellana o sopa de ajo esté lista para servir.