Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar el solomillo
Cortar el solomillo en medallones o dejarlo al gusto, salpimentar por ambos lados asegurando una buena cobertura de especias.
Dorar el solomillo
En una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de mantequilla, sellar el solomillo a fuego vivo hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro. Retirar y reservar.
Pochar la cebolla
En la misma sartén con los jugos de la carne, picar finamente la cebolla pequeña y cocinarla a fuego medio hasta que esté tierna y transparente.
Flambar con brandy
Añadir los 40 ml de brandy a la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar la pimienta y el caldo
Agregar de 1 a 2 cucharadas de pimienta verde o negra y la cucharadita de Bovril o la pastilla de caldo desmenuzada.
Añadir la nata
Verter los 200 ml de nata para montar y mezclar bien con el sofrito de cebolla y pimienta, dejando que reduzca ligeramente.
Ajustar textura y cocinar
Si la salsa queda muy espesa, agregar de 50 a 100 ml de agua. Incorporar de nuevo los medallones de solomillo reservados a la sartén para que se impregnen de la salsa durante unos minutos antes de servir.