Preparación Paso a Paso
Preparar el refrito
En una olla amplia, calienta el aceite con achiote y añade la cebolla paiteña picada finamente, el pimiento y el ajo en pasta. Sofríe hasta que los ingredientes estén cristalinos y bien integrados.
05:00
Agregar el tomate y especias
Incorpora el tomate picado junto con el comino, la sal y la pimienta al gusto. Continúa cocinando removiendo constantemente hasta formar una base espesa.
03:00
Sellado de la carne
Añade los trozos de carne de res a la olla con el refrito. Mezcla bien para que absorban todos los sabores y sella la carne por todos sus lados.
05:00
Agregar líquidos y cocción
Vierte el jugo de naranjilla y la cerveza o chicha de jora. Añade el culantro picado, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente suave y el caldo haya espesado.
30:00