Preparación Paso a Paso
Cortar las verduras
Corta el calabacín en láminas finas utilizando una mandolina para asegurar un grosor uniforme. Corta la cebolla en forma de media luna asegurando que queden finas.
Mezclar harina, sal y agua
En un bol amplio, mezcla la harina para todo uso con la sal. Añade el agua poco a poco y remueve constantemente hasta que la mezcla quede totalmente homogénea y sin grumos.
Añadir condimentos y queso
Incorpora el queso rallado curado, el aceite de oliva, la pimienta y el romero al bol con la mezcla líquida. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
Integrar las verduras
Añade las rodajas de calabacín y las medias lunas de cebolla directamente al bol con la mezcla preparada, asegurando que se impregnen bien.
Preparar la bandeja y verter
Coloca papel de horno sobre una bandeja de 39 x 30 cm y pincélalo ligeramente con un poco de aceite. Vierte toda la mezcla sobre la bandeja y unifica la superficie para que quede repartida de manera uniforme.
Hornear la schiacciata
Hornea a 200 ºC durante 30 minutos en la parte baja del horno para cocinar la base, y luego 10 minutos adicionales en la parte media para dorar la superficie.