Preparación Paso a Paso
Cocinar los ramilletes de brócoli
Corta los ramilletes del brócoli. Pon una olla con agua a calentar y, cuando esta hierva, introduce los ramilletes de brócoli para cocinarlos durante 3 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos y déjalos enfriar.
Picar los ingredientes vegetales y frutos secos
Mientras el brócoli se enfría, utiliza un cuchillo para picar las avellanas en trozos grandes. Corta la cebolla por la mitad y luego cada mitad en rodajas finas en forma de media luna. Pica también los tomates secos en trozos pequeños.
Picar el brócoli cocido
Cuando el brócoli esté a una temperatura que te permita manipularlo sin quemarte, pícalo finamente con ayuda de un cuchillo.
Preparar la mezcla líquida y la harina
En un bol grande, pon los 250 g de harina de garbanzos y la cucharadita de sal. Mezcla bien para que se integren. Ve añadiendo el agua por tandas mientras vas mezclando para evitar grumos. Por último, añade la pimienta molida y los 25 ml de aceite de oliva, integrándolos perfectamente en la mezcla.
Añadir los tropezones a la masa
Incorpora al bol con la mezcla la cebolla cortada, el brócoli picado, las avellanas troceadas y el tomate seco. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén repartidos de manera uniforme.
Extender y hornear la schiacciata
Vierte toda la mezcla sobre una bandeja de horno (de aproximadamente 32 x 39 cm) previamente cubierta con papel sulfurizado. Extiende la mezcla de forma homogénea por toda la superficie. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornea entre 40 y 45 minutos hasta que esté lista y dorada.