Preparación Paso a Paso
Licuar el choclo
Colocar el choclo desgranado en la licuadora con un poco de agua o líquido necesario para procesar hasta obtener una pasta semi-homogénea pero con textura.
Hacer el refrito base
En una olla a fuego medio, calentar el achiote y sofreír la cebolla paiteña, el pimiento y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes.
Agregar el choclo licuado
Incorporar la pasta de choclo a la olla con el refrito, mezclando constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
Añadir el maní
Agregar el maní licuado a la preparación y continuar cocinando a fuego medio sin dejar de remover.
Incorporar los camarones
Agregar los camarones limpios a la mezcla del sango, salpimentar al gusto y cocinar por pocos minutos hasta que los camarones cambien de color.
Servir
Retirar del fuego, espolvorear culantro fresco picado por encima y servir inmediatamente bien caliente.