Preparación Paso a Paso
Preparar la base del sancocho
Comienza picando finamente la cebolla, el pimiento y el ajo para crear el refrito base que aportará todo el sabor aromático al caldo.
Cocinar la carne de res
En una olla grande con agua hirviendo y la base de vegetales, agrega la carne de res cortada en trozos medianos. Añade sal, pimienta y comino al gusto, y deja cocinar hasta que la carne empiece a suavizarse.
Agregar los vegetales duros
Incorpora a la olla los trozos de yuca, el plátano verde en rodajas o trozos grandes y el choclo o maíz. Permite que estos ingredientes se cocinen y suelten su almidón para espesar ligeramente el caldo.
Añadir papas y zanahorias
Agrega las papas peladas y picadas junto con la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que todos los vegetales estén completamente tiernos al pincharlos con un tenedor.
Rectificar sabores y servir
Finaliza agregando cilantro o culantro fresco picado finamente por encima. Rectifica la sazón con sal si es necesario, retira del fuego y sirve caliente en un plato hondo acompañado de arroz.