Preparación Paso a Paso
Asar y limpiar los chiles
Asar los chiles poblanos y jalapeños directamente en la lumbre o sartén hasta que su piel esté completamente quemada. Meterlos en una bolsa de plástico para que suden, retirarles la piel quemada, las venas, las semillas y cortarlos en rajas.
Sofreír la cebolla y las rajas
Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sartén, añadir cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Agregar las rajas de chile poblano y jalapeño, saltear durante unos minutos.
05:00
Incorporar la crema
Bajar el fuego, incorporar la crema ácida y sazonar con sal al gusto. Mezclar suavemente y dejar cocinar a fuego lento hasta que se caliente de manera homogénea sin dejar que hierva demasiado.
05:00