Preparación Paso a Paso
Cocer la carne
Colocar la carne de res en una olla con suficiente agua, agregar trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté perfectamente suave y jugosa.
Deshebrar la carne
Retirar la carne de la olla, dejar enfriar un poco y proceder a deshebrarla finamente con las manos o con ayuda de un tenedor.
Preparar las verduras
Picar finamente la lechuga, cortar el jitomate en cubos pequeños, picar la cebolla y el cilantro fresco finamente.
Hacer la vinagreta
En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta emulsionar correctamente.
Mezclar el salpicón
En un tazón grande, combinar la carne deshebrada con la lechuga, el jitomate, la cebolla y el cilantro. Verter la vinagreta por encima y mezclar de manera envolvente para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
Servir
Servir el salpicón de res sobre tostadas de maíz crujientes, acompañando con rebanadas de aguacate, queso fresco espolvoreado y chiles jalapeños en vinagre al gusto.