Preparación Paso a Paso
Cocinar y deshebrar el pollo
Cocer la pechuga de pollo en agua con sal y especias al gusto hasta que esté completamente tierna. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y proceder a deshebrarla finamente. Reservar.
Asar el chile habanero
Colocar el chile habanero en un comal a fuego medio-alto, girándolo constantemente hasta que la piel esté completamente asada y ligeramente quemada por todos lados para aportar un sabor ahumado característico. Picar finamente.
Preparar las verduras
Picar los jitomates en cubos pequeños, cortar los rábanos en rodajas o semicírculos, rebanar la cebolla morada en plumas delgadas y picar finamente el cilantro fresco.
Mezclar el salpicón
En un recipiente amplio, incorporar el pollo deshebrado junto con el jitomate, el rábano, la cebolla morada, el cilantro y el chile habanero asado picado. Mezclar con cuidado para integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
Aderezar y marinar
Agregar el jugo de naranja agria fresco sobre la mezcla de pollo y verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar nuevamente y dejar reposar durante unos minutos para que los sabores se fusionen y el pollo absorba la frescura de la naranja.
Servir en tostadas
Tomar las tostadas de maíz crujientes, servir una porción generosa del salpicón de pollo encima y decorar con rebanadas de aguacate fresco al gusto. Disfrutar inmediatamente.