Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar la carne
Cortar el salón de res en porciones adecuadas para el guiso, asegurándose de retirar excesos de grasa no deseados si es necesario.
Hacer el refrito base
En una olla o sartén grande con un poco de aceite, sofreír la cebolla finamente picada, el pimiento y el ajo hasta que estén cristalinos y fragantes.
Agregar el tomate y condimentos
Incorporar el tomate picado junto con la pasta de tomate, comino, pimienta y sal al gusto. Cocinar durante unos minutos hasta formar una base espesa y bien integrada.
Sellar la carne
Añadir los trozos de salón de res a la olla con el refrito y mezclar bien para que la carne se impregne de los sabores. Cocinar por unos minutos hasta que la carne cambie de color.
Guisar a fuego lento
Verter el caldo de carne o agua hasta cubrir parcialmente la carne. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave, tierna y el líquido se haya reducido formando una salsa espesa y jugosa.