Preparación Paso a Paso
Preparar la carne y vegetales
Salpimentar el salón de res al gusto por todos sus lados. Picar la zanahoria, los tallos de apio y la cebolla perla en trozos medianos para la base de cocción.
Sellar el salón de res
En una sartén u olla grande con un poco de mantequilla, sellar el salón de res por todos sus lados hasta obtener una capa dorada y retirar.
Hacer la base de la salsa y cocinar
En la misma olla agregar los huesos carnudos, la zanahoria, el apio y la cebolla perla picados. Añadir las cucharadas de harina de trigo, el vino tinto y el agua. Incorporar el salón de res sellado y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave y la salsa adquiera consistencia.