Preparación Paso a Paso
Preparar los filetes de salmón
Secar muy bien los filetes de salmón con papel absorbente para asegurar que se doren correctamente en la sartén. Sazonar ambos lados de cada filete con sal y pimienta negra molida al gusto.
Licuar los ingredientes de la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora el cilantro fresco, el jugo de los limones, los dientes de ajo, el trozo de cebolla, el caldo de pollo (o agua) y una pizca de sal. Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos de cilantro.
Sellar el salmón
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocinar durante aproximadamente 4 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
Voltear el salmón
Con mucho cuidado, voltear los filetes de salmón para cocinar el otro lado durante 2 minutos más.
Agregar la salsa y cocinar a fuego lento
Verter la salsa licuada de cilantro y limón directamente sobre los filetes de salmón en la sartén. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y dejar cocinar durante 5 minutos para que el salmón absorba todos los sabores y termine su cocción quedando suave y jugoso.
Servir
Retirar del fuego, destapar y servir los filetes de salmón bañados con la salsa de cilantro y limón bien caliente. Acompañar al gusto.