Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar el salmón
Seca perfectamente los filetes de salmón con toallas de papel absorbente para retirar el exceso de humedad. Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta negra molida al gusto.
Calentar el sartén
Coloca un sartén grande a fuego medio-alto. Añade las dos cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente uniformemente sin llegar a humear.
Sellar el salmón
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el sartén caliente. Deja cocinar sin moverlos durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Voltear el salmón
Con la ayuda de una pala o espátula, voltea cuidadosamente cada filete de salmón. Cocina por el otro lado durante 2 o 3 minutos más hasta que alcance el término deseado.
Añadir mantequilla y ajo
Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega las tres cucharadas de mantequilla directamente al sartén junto con el ajo finamente picado. Permite que la mantequilla se derrita por completo y sofría el ajo liberando sus aromas, cuidando que no se queme.
Incorporar jugo de limón y bañar el salmón
Vierte el jugo de limón fresco sobre la mantequilla derretida. Con una cuchara, toma la salsa resultante y baña constantemente los filetes de salmón para que absorban todos los sabores.
Agregar perejil y servir
Espolvorea el perejil fresco picado por encima de los filetes y decora con rodajas de limón. Retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de guarniciones al vapor.