Preparación Paso a Paso
Preparar la crema pastelera
En un bol amplio, añadir los 2 huevos grandes, los 70g de azúcar, los 350ml de leche, los 30g de maicena o almidón de maíz y la cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Batir todo muy bien con unas varillas hasta que no queden grumos y la mezcla sea homogénea.
Cocinar la crema
Verter la mezcla anterior en un cazo a fuego medio. Remover constantemente con unas varillas hasta que la crema espese y coja consistencia de crema pastelera. Retirar del fuego y reservar.
Preparar las manzanas
Pelar las 3 manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas o dados según prefieras. Regarlas con la cucharadita de zumo de limón recién exprimido para evitar que se oxiden.
Aromatizar las manzanas
Añadir a las manzanas los 45g de azúcar y la media cucharadita de canela molida. Mezclar bien para que se impregnen todos los sabores.
Montar el rosco
Extender las planchas de hojaldre refrigeradas. Formar la base del rosco uniendo las planchas o dándoles forma circular sobre papel de horno. Disponer la crema pastelera templada sobre la base de hojaldre y repartir encima las manzanas preparadas.
Cerrar y decorar el rosco
Cerrar el rosco cubriendo con la otra parte de hojaldre o dándole la forma característica de rosca, sellando bien los bordes. Batir el huevo restante y pincelar toda la superficie del hojaldre para que tome un color dorado brillante al hornearse.
Hornear el rosco
Introducir en el horno precalentado y hornear a temperatura media hasta que el hojaldre esté bien inflado, cocinado y dorado por fuera. Sacar, dejar templar antes de consumir.