Preparación Paso a Paso
Cocer la carne
Colocar la carne de vacuno en una olla con agua hasta cubrir. Añadir 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y media cucharada de sal. Cocinar hasta que la carne esté tierna.
Desmechar la carne
Retirar la carne cocida de la olla, dejar enfriar ligeramente y proceder a desmecharla en hebras finas utilizando las manos o dos tenedores. Reservar la carne y un poco del caldo resultante.
Preparar los vegetales
Cortar finamente media cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Picar también los 4 dientes de ajo para tenerlos listos para el sofrito.
Hacer el sofrito
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picado. Sofreír hasta que los vegetales estén tiernos y bien integrados.
Añadir especias y carne
Incorporar 1 cucharada de paprika o pimentón dulce a la sartén junto con el sofrito, remover constantemente para que no se queme. Añadir la carne desmechada reservada y mezclar bien.
Desglasar y cocinar
Verter media taza de vino tinto o vino seco para desglasar la sartén. Dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadir 1 taza y media de tomate frito y 1 taza y media de caldo de carne. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y tome consistencia.