Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar las milanesas de pollo
Extiende las milanesas de pechuga de pollo sobre una tabla limpia. Sazona cada una por ambos lados con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto, asegurándote de que queden bien impregnadas de sabor.
Rellenar y formar los rollitos
Coloca sobre cada milanesa una porción de rajas de chile poblano, granos de elote y queso Oaxaca deshebrado. Enrolla firmemente la pechuga para contener el relleno y asegura los extremos y el cierre con palillos de madera para evitar que se desarmen durante la cocción.
Licuar los ingredientes del caldillo
Coloca en el vaso de la licuadora los jitomates cocidos, el trozo de cebolla, el diente de ajo, los chiles serranos y la taza de caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Freír el caldillo de jitomate
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una cacerola amplia a fuego medio. Vierte la salsa licuada con mucho cuidado y sazona con sal al gusto. Deja que hierva y se sofría durante unos minutos para realzar los sabores.
Cocinar los rollitos en el caldillo
Incorpora con cuidado los rollitos de pollo rellenos dentro de la cacerola con el caldillo hirviendo. Añade la ramita de epazote fresco para dar aroma y sabor tradicional.
Guisar a fuego lento
Tapa la cacerola, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté perfectamente cocido por dentro, suave y el caldillo haya espesado ligeramente.
Servir caliente
Retira los palillos de madera con precaución antes de servir. Sirve los rollitos bañados con su caldillo de jitomate caliente y acompaña al gusto.