Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar las milanesas de pollo
Extiende las milanesas de pechuga de pollo sobre una tabla limpia. Sazona ambas caras con sal y pimienta negra molida al gusto, asegurándote de distribuirla de manera uniforme para un sabor equilibrado.
Rellenar las milanesas
Coloca una o dos rebanadas de jamón sobre cada milanesa sazonada. Encima del jamón, añade las rebanadas de queso que derrita.
Formar los rollitos
Enrolla firmemente cada milanesa con el relleno de jamón y queso dentro, procurando apretar bien para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Dorar los rollitos de pollo
Calienta un poco de aceite vegetal o mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca los rollitos de pollo con la costura hacia abajo para sellarlos primero. Dora por todos sus lados hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
Preparar la salsa de chipotle
En el vaso de la licuadora, agrega la crema ácida, los chiles chipotles adobados, un trozo de cebolla, un diente de ajo y un chorrito de caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea, suave y sin grumos.
Cocinar los rollitos en la salsa
Vierte la salsa de crema de chipotle directamente sobre los rollitos dorados en la sartén. Baja la flama a fuego lento, tapa la sartén y deja cocinar para que los sabores se integren y el pollo termine de cocinarse por dentro quedando bien jugoso.
Servir
Retira del fuego una vez transcurrido el tiempo de cocción. Sirve caliente los rollitos de pollo bañados con su salsa de crema de chipotle y acompaña al gusto.