Preparación Paso a Paso
Hervir las patatas y pimientos
Pela las patatas por completo. Ponlas en una olla con abundante agua que las cubra por completo. Hiérvelas a fuego medio hasta que estén completamente tiernas, lo que tomará unos 30 minutos. Si vas a usar pimientos choriceros enteros, ponlos a hervir junto con las patatas en la misma olla.
Hacer el puré de patatas
Retira las patatas cocidas del fuego y escúrrelas. Colócalas en un recipiente amplio y cháfalas con la ayuda de un tenedor hasta conseguir la textura de un puré rústico.
Preparar la pasta de condimentos
En el vaso de la batidora pon el diente de ajo, la carne del pimiento choricero, el comino, media cucharadita de sal y un cazo del agua caliente de la cocción de las patatas. Tritura muy bien con la batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea. También puedes hacer este paso de forma tradicional machacando el ajo, el pimiento y el comino en un mortero.
Integrar la mezcla con el puré
Vierte la mezcla triturada de pimiento y ajo sobre el puré de patatas e intégrala bien con movimientos envolventes. Incorpora el aceite de oliva y mezcla de nuevo hasta que se absorba por completo.
Picar cebolleta y bacalao
Pica la cebolleta muy finamente sobre una tabla. Retira la piel del bacalao desalado si la tuviera y córtalo en trozos pequeños y manejables.
Mezclar los ingredientes finales
Añade la cebolleta picada y la mitad del bacalao troceado al bol con el puré de patatas. Mezcla todo con suavidad y rectifica de sal si fuese necesario según tus gustos.
Emplatado y decoración
Coloca el rin ran en el plato o fuente donde vayas a servirlo. Decóralo por encima con el huevo duro cortado en cuartos, el resto del bacalao reservado y unas cuantas aceitunas verdes aliñadas sin hueso. Finaliza rociando todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.