Preparación Paso a Paso
Salpimentar la carne
Tomar la pieza de 1 kg de redondo de ternera y salpimentarla al gusto por todos sus lados, asegurándose de que quede bien cubierta de especias.
Dorar el redondo de ternera
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Colocar la carne y dorarla por todos sus lados hasta sellarla por completo, logrando una costra exterior dorada.
Cortar las cebollas
Pelar y cortar las 4 cebollas grandes en juliana fina o en trozos según la preferencia, listas para cocinar.
Pochar la cebolla
Retirar temporalmente la carne de la cazuela o apartarla a un lado, y añadir la cebolla cortada en el mismo aceite y jugos de la carne. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ablandarse y caramelizar.
Añadir la cerveza
Volver a colocar la carne en la cazuela junto con la cebolla y verter los 330 ml de cerveza de sabor suave. Dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Incorporar caldo y hierbas
Agregar los 800 ml de caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Llevar a ebullición.
Cocinar a fuego lento
Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado.
Reposar y servir
Retirar la carne de la cazuela, dejarla reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas y servir acompañada de la salsa de cebolla caramelizada.