Preparación Paso a Paso
Mezclar los ingredientes secos
En un bol amplio, coloca los 200 gramos de harina de trigo común. Añade un poco de cúrcuma al gusto para dar color, la cucharadita de levadura seca de panadería, sal al gusto y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla todos los ingredientes secos con la ayuda de unas varillas manuales hasta que estén completamente integrados.
Añadir los aromáticos y la cerveza
Agrega al bol la cucharadita de ralladura de piel de limón y perejil picado al gusto. Vierte los 290 ml de cerveza poco a poco mientras bates enérgicamente con las varillas para evitar la formación de grumos, logrando una mezcla homogénea y ligera.
Reposar la masa
Deja reposar la mezcla del rebozado durante unos minutos para que la levadura y la cerveza actúen ligeramente, creando una textura perfecta para adherirse al pescado o a las verduras.
Preparar el aceite para freír
Pon una sartén o freidora con abundante aceite para freír (a ser posible de aceite de oliva virgen extra) a calentar a fuego medio-alto hasta que alcance la temperatura adecuada.
Rebozar el pescado
Toma los trozos de pescado (previamente limpios de espinas y escamas) e introdúcelos en la mezcla del rebozado asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados.
Freír hasta dorar
Introduce el pescado rebozado en el aceite caliente en pequeñas tandas para que no baje la temperatura del aceite. Fríe hasta que el rebozado esté dorado, crujiente y cocinado por fuera de manera uniforme.
Escurrir y servir
Retira el pescado de la sartén con la ayuda de una espumadera y colócalo sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.