Preparación Paso a Paso
Preparar la carne de puerco
Cortar la espaldilla de puerco en trozos adecuados para estofado, asegurándose de que mantengan un poco de grasa para mayor jugosidad.
Cocinar el puerco
Colocar la carne en un recipiente o sartén adecuado y cocinar hasta que esté suave y bien cocida.
Preparar las verduras
Pelar y picar las papas en cubos y las zanahorias en rodajas para añadirlas posteriormente al guiso.
Hacer la salsa de naranja
Exprimir jugo de naranja fresco y mezclar con las especias molcajeteadas y el chile chipotle para dar el toque picante característico.
Integrar y cocinar
Combinar la carne, las papas, las zanahorias y la salsa de naranja en la cocción hasta que todos los sabores se integren y las verduras estén tiernas.