Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Colocar los 90 gramos de azúcar en una sartén o cazo a fuego medio y dejar que se funda uniformemente hasta obtener un caramelo líquido de color dorado.
Verter el caramelo en el molde
Verter el caramelo recién hecho en el fondo del molde donde se va a montar el pudin, distribuyéndolo bien por toda la base.
Mezclar los ingredientes base
En una olla o recipiente adecuado, incorporar 1 litro de leche, los 150 gramos de galletas, las 2 cucharadas de café soluble y de 1 a 2 cucharadas de azúcar.
Triturar la mezcla
Triturar todos los ingredientes en la olla utilizando una batidora de mano hasta que las galletas estén completamente disueltas y se obtenga una mezcla homogénea y líquida con sabor a café.
Cocinar la mezcla
Llevar la olla a fuego medio-bajo y cocinar la mezcla sin dejar de remover constantemente hasta que comience a espesar y tome la consistencia adecuada para un pudin.
Montar el pudin
Verter la mezcla ya espesada y caliente sobre el molde que previamente habíamos preparado con el caramelo.
Enfriar y reposar
Dejar que el pudin se enfríe a temperatura ambiente y posteriormente llevarlo al refrigerador para que cuaje por completo antes de desmoldar y servir.