Preparación Paso a Paso
Preparar y cocer los garbanzos
Poner en remojo los 300 gramos de garbanzos secos la noche anterior. Posteriormente, cocer los garbanzos hasta que estén tiernos y reservar.
Picar la cebolla
Picar finamente la cebolla no muy grande para realizar el sofrito base del potaje.
Hacer la majada de ajo y perejil
En un mortero, machacar el diente de ajo junto con 1 o 2 ramitas de perejil hasta obtener una pasta homogénea.
Sofreír la cebolla
En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que empiece a estar transparente y tierna.
Añadir la harina
Agregar 1 cucharada de harina a la cebolla sofrita y cocinar durante un par de minutos para remover el sabor a crudo.
Incorporar el tomate triturado
Añadir las 4 cucharadas de tomate triturado a la cazuela y sofreír todo junto hasta que el tomate reduzca y pierda su acidez.
Agregar los pimientos asados y la majada
Incorporar la lata de pimientos asados (60 g peso escurrido) troceados y la majada de ajo y perejil preparada previamente.
Incorporar los garbanzos cocidos
Añadir los garbanzos previamente cocidos a la cazuela y mezclar bien con todo el sofrito.
Agregar el bacalao
Incorporar los 300 gramos de migas de bacalao ya desaladas al potaje.
Cocinar el conjunto
Cubrir con agua o caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se integren perfectamente antes de servir.