Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios: los chícharos, las 8 tazas de agua, el pimiento rojo y verde, la cebolla, los dientes de ajo, la calabaza, el chorizo, el tocino, el lacón ahumado, los chicharrones, la papa, el puré de tomate, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el orégano, el comino y la sal.
Cortar y picar vegetales y carnes
Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Trocea el chorizo, el tocino y el lacón ahumado. Corta la calabaza y la papa en cubos medianos, y asegúrate de tener los ajos machacados o picados muy pequeño.
Cocinar los chícharos y carnes
Coloca los chícharos en la olla junto con las 8 tazas de agua. Añade el tocino, el lacón ahumado y el chorizo troceado para que vayan soltando todo su sabor en el caldo durante la cocción.
Añadir vegetales y especias
Agrega a la olla la cebolla picada, los pimientos, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el orégano, el comino y las 2 cucharadas de puré de tomate. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Incorporar calabaza, papa y chicharrones
Incorpora los cubos de calabaza, los cubos de papa y los chicharrones. Añade sal al gusto y remueve nuevamente la mezcla antes de encender el fuego.
Cocinar a fuego lento
Cocina el potaje a fuego medio-bajo hasta que los chícharos estén completamente suaves, la papa y la calabaza se deshagan ligeramente para espesar el caldo, y las carnes estén bien tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Servir caliente
Verifica la sazón y el punto de sal, retira las hojas de laurel si lo deseas y sirve el potaje de chícharos bien caliente acompañado de arroz blanco.