Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Colocar papel de hornear en la base del molde rectangular desmontable de 28cm x 18cm x 5cm de alto para facilitar el desmoldado posterior.
Triturar las galletas para la base
Triturar los 250 gramos de galletas Lotus hasta obtener un polvo fino y homogéneo.
Mezclar la base con mantequilla
Mezclar las galletas trituradas con los 60 gramos de mantequilla sin sal derretida hasta que todo quede perfectamente integrado y con una textura similar a arena mojada.
Formar la base en el molde
Verter la mezcla de galletas y mantequilla en el molde preparado y presionar firmemente por toda la base de forma uniforme.
Montar la nata
Colocar los 500 ml de nata para montar en un bol amplio y batir junto con los 100 gramos de azúcar glas hasta que esté firme.
Añadir queso crema y crema Lotus
Agregar los 600 gramos de queso crema y los 250 gramos de crema de galletas Lotus a la nata montada, y batir suavemente hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Montar la primera capa del postre
Extender una porción de la crema obtenida sobre la base de galletas dentro del molde.
Colocar capa de galletas
Disponer una capa de galletas Lotus enteras sobre la crema.
Terminar de rellenar el molde
Cubrir con el resto de la crema de relleno y alisar la superficie perfectamente.
Hacer la cobertura
Calentar ligeramente los 150 gramos de crema de galletas Lotus para que quede más fluida y verterla sobre la superficie del postre, extendiéndola de manera uniforme.
Decorar y refrigerar
Decorar con más galletas Lotus al gusto por encima y llevar a refrigeración hasta que tome consistencia antes de servir.