Preparación Paso a Paso
Fundir el chocolate
Colocar los 250g de chocolate especial para postres en un recipiente apto junto con los 50ml de nata para montar. Fundir con cuidado en el microondas o a baño maría hasta que esté totalmente integrado y suave, luego dejar templar.
Preparar la base de queso
En un bol amplio, añadir los 500g de queso mascarpone y los 100g de azúcar glas. Mezclar bien con unas varillas hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Montar la nata restante
Verter los 350ml de nata para montar bien fría en otro recipiente y batir con la batidora eléctrica hasta que adquiera una consistencia firme.
Integrar las preparaciones
Incorporar el chocolate fundido templado a la mezcla de queso mascarpone y azúcar glas, batiendo suavemente. A continuación, añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes para mantener la textura cremosa y aireada.
Montar y decorar el postre
Disponer las galletas de barquillo con chocolate en la base del recipiente o moldes individuales elegidos, verter la crema de chocolate y mascarpone encima, y decorar con virutas de chocolate al gusto. Refrigerar antes de servir.