Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla base
En un recipiente amplio o directamente en una cacerola, verter parte del litro de leche, añadir la maicena o almidón de maíz y remover bien hasta disolverla por completo sin que queden grumos.
Incorporar el resto de ingredientes
Añadir el resto de la leche, el azúcar, el café instantáneo y la cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Mezclar enérgicamente con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Cocinar la crema de café
Llevar la cacerola a fuego medio-bajo sin dejar de remover constantemente con las varillas para evitar que se pegue en el fondo. Cocinar hasta que la mezcla hierva y adquiera una textura espesa y cremosa.
Verter en el molde
Retirar la cacerola del fuego y verter inmediatamente la preparación cremosa de café en un molde adecuado o en recipientes individuales previamente engrasados ligeramente o humedecidos.
Enfriar y cuajar
Dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente llevar al refrigerador durante unas horas hasta que el postre esté completamente frío y firme.
Desmoldar y decorar
Desmoldar con cuidado el postre sobre un plato de presentación y espolvorear generosamente cacao puro en polvo por encima al gusto antes de servir.