Preparación Paso a Paso
Preparar la gelatina principal
Hidratar los 6g de gelatina o grenetina en agua fría siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté blanda.
Mezclar el puré de mango y la vainilla
En un bol amplio, mezclar los 300g de puré de mango bien maduro con los 200g de natillas de vainilla y el azúcar hasta que todo quede perfectamente integrado y homogéneo.
Integrar la gelatina con el mango
Disolver la gelatina previamente hidratada (calentándola ligeramente si es necesario) e integrarla de manera envolvente con la mezcla de puré de mango y natillas.
Montar la nata
Montar los 300ml de nata para montar o crema de leche fría hasta que alcance punto de nieve firme.
Unir la nata montada
Incorporar la nata montada poco a poco a la mezcla anterior utilizando movimientos envolventes suaves para evitar que se baje y conseguir una textura suave y cremosa.
Montar la base en los recipientes
Mojar ligeramente las galletas de sabor chocolate en un poco de leche y colocarlas como base en el fondo de los moldes o vasos elegidos.
Añadir la crema principal
Verter la crema de mango y vainilla sobre la capa de galletas en los recipientes. Llevar al refrigerador para que empiece a cuajar.
Preparar la cobertura de mango
Hidratar los 2g de gelatina para la cobertura. Mezclar esta gelatina disuelta con los 200g de puré de mango bien maduro.
Aplicar la cobertura y decorar
Verter la capa de cobertura de mango sobre la crema ya firme en los recipientes. Decorar por encima con trocitos de mango fresco al gusto y refrigerar hasta que cuaje por completo antes de servir.