Preparación Paso a Paso
Preparar el molde y el hojaldre
Precalentar el horno si es necesario. Extender la plancha de hojaldre y adaptarla cuidadosamente a un molde rectangular de 36 cm x 13 cm x 2,5 cm de alto, cubriendo la base y las paredes. Pinchamos el fondo del hojaldre con un tenedor para evitar que suba de manera irregular durante el horneado.
Rellenar con cabello de ángel
Distribuir los 250 gramos de cabello de ángel de forma uniforme sobre la base de hojaldre ya pinchada, creando una capa homogénea que cubra toda la superficie.
Preparar la crema de almendra y naranja
En un bol amplio, colocar los 3 huevos grandes, añadir los 150 gramos de azúcar glas, la piel rallada de una naranja asegurándose de no incluir la parte blanca, y las 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido. Batir todo muy bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Incorporar la almendra molida
Agregar al bol los 190 gramos de almendra cruda molida. Mezclar con una espátula o varillas hasta obtener una masa de almendra homogénea, jugosa y bien unida.
Verter la crema sobre el molde
Verter la crema de almendra y naranja preparada sobre la capa de cabello de ángel en el molde, alisando la superficie con una espátula para que quede bien repartida.
Horneado
Introducir el molde en el horno precalentado a la temperatura adecuada y hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme y cocido.
Enfriar y decorar
Retirar del horno, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar. Una vez frío, espolvorear azúcar glas por encima al gusto antes de servir en porciones.