Preparación Paso a Paso
Preparar las fresas para la crema
Lavar y trocear los primeros 500 gramos de fresas para incorporarlas en la preparacion de la base cremosa del postre.
Mezclar los ingredientes de la crema
En un recipiente adecuado, colocar la leche, la maicena o almidón de maíz y el azúcar. Mezclar muy bien hasta disolver completamente la maicena y evitar la formación de grumos.
Cocinar la crema de fresas
Llevar la mezcla al fuego junto con las fresas troceadas, cocinando a temperatura media sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa y suave.
Preparar las fresas para la mermelada
Tomar los otros 500 gramos de fresas, lavarlas adecuadamente y cortarlas en trozos pequeños para elaborar la mermelada ligera que acompañará el postre.
Cocinar la mermelada ligera
Colocar los 500 gramos de fresas troceadas en una cacerola junto con los 75 gramos de azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que las fresas suelten sus jugos y formen una mermelada ligera.
Montar y servir el postre
Disponer la crema de fresas en recipientes individuales y cubrir con la mermelada ligera por encima. Se puede añadir un toque crujiente opcional como chispas de chocolate o galleta a trocitos en el último momento.