Preparación Paso a Paso
Preparar la base de la crema pastelera
En un bol o cacerola apta para cocinar, verter los 325 ml de leche, añadir las 3 yemas de huevo de tamaño grande y los 175 g de leche condensada. Mezclar todo muy bien con unas varillas hasta que esté completamente integrado.
Disolver la maicena y aromatizar
Agregar los 20 g de maicena o almidón de maíz y la cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Remover constantemente con las varillas hasta asegurarse de que no queden grumos de maicena y todo quede bien homogéneo.
Cocinar la crema pastelera
Llevar la cacerola a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para evitar que se pegue en el fondo. Cocinar hasta que la mezcla empiece a espesar y adquiera una textura de crema suave y sedosa.
Enfriar la crema pastelera
Retirar la crema del fuego, pasarla a un recipiente limpio y cubrirla con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra. Dejar enfriar por completo.
Preparar la fruta
Pelar el melocotón (durazno), retirar el hueso central y cortarlo en trozos pequeños y regulares que luego servirán para intercalar en el armado de los vasitos.
Montar la nata chantilly
En un bol frío, verter los 350 ml de nata para montar o crema de leche. Añadir las 2 cucharadas de azúcar glas y la media cucharadita de esencia de vainilla. Batir con batidora de varillas eléctrica hasta que la nata esté bien montada y forme picos firmes.
Preparar las galletas
Disponer las 12 galletas y un poco de leche en un plato hondo para proceder al mojado rápido durante el montaje de los postres.
Montar los vasitos del postre
Tomar 6 vasitos individuales. Comenzar colocando una base de galleta ligeramente mojada en leche en el fondo de cada vaso, añadir una capa de crema pastelera fría, incorporar unos trocitos de melocotón y repetir el proceso según la capacidad de los vasitos.
Decorar con chantilly y galleta molida
Colocar la crema chantilly montada en una manga pastelera y cubrir la superficie de cada vasito. Finalmente, espolvorear por encima con una cantidad al gusto de galletas molidas para aportar textura y sabor.