Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar las verduras
Corta la parte inferior y superior de los puerros. Retira la primera capa exterior y lávalos bien bajo el grifo. Córtalos en rodajas grandes. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pica la media cebolla y los dientes de ajo finamente.
Sofrito de ajo, cebolla y puerros
En una olla baja, pon el aceite de oliva y los ajos picados. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos. Añade la cebolla picada junto con una pizca de sal y continúa cocinando hasta que la cebolla esté pochada. Incorpora los puerros, sube un poco el fuego y rehógalos durante 5 minutos.
Incorporar patatas, zanahorias y agua
Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos para que suelten el almidón. Echa la zanahoria y las patatas a la olla con el sofrito. Rehoga todo junto un par de minutos y vierte los 800 ml de agua, asegurándote de que cubra bien las patatas. Añade sal al gusto.
Cocinar la porrusalda a fuego lento
Pon la tapa a la olla, sube el fuego para que alcance el punto de ebullición y bájalo cuando empiece a hervir. Deja cocinando la purrusalda a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, entre 45 y 60 minutos, o hasta que notes que la patata está tierna y el caldo haya engordado. Rectifica de sal si es necesario antes de servir.