Preparación Paso a Paso
Lavar y triturar los tomates
Lava muy bien los tomates. Córtalos en cuartos, colócalos dentro de la batidora de vaso y tritúralos por completo hasta que queden bien licuados.
Preparar los pimientos
Retira el pedúnculo y las pepitas del pimiento verde y córtalo en trozos grandes. Corta por la mitad el cuarto de pimiento rojo, el cual es opcional pero aporta un toque dulce muy agradable.
Añadir pimientos, ajo, vinagre y sal
Añade los trozos de pimiento verde y rojo a la batidora junto con el diente de ajo, las 2 cucharadas de vinagre y la cucharadita rasa de sal. Vuelve a triturar todo conjuntamente.
Colar y triturar con el pan
Pasa las verduras trituradas a un bol, haciéndolas pasar por un colador si prefieres retirar las pepitas y restos de piel según la textura deseada. Ve triturando el pan del día anterior junto con las verduras utilizando una batidora de brazo por tandas y desmenuzándolo previamente para facilitar el proceso.
Integrar el aceite de oliva y refrigerar
Cuando obtengas una textura fina y homogénea, ve añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo y sin dejar de batir. Rectifica de sal y vinagre al gusto. Cubre el bol con film o tapa y refrigera la porra un mínimo de dos horas para que adquiera consistencia y se ponga más densa al enfriarse.
Presentación y servicio
A la hora de servir, decora y acompaña la porra antequerana con taquitos de jamón serrano, huevo duro picado y atún por encima.