Preparación Paso a Paso
Preparar y dorar el pollo
Colocar una cacerola en la estufa a fuego medio con un poco de aceite o manteca. Agregar las piezas de pollo previamente limpias y sazonadas con sal. Freír hasta que tomen un ligero tono dorado por todos lados.
Cocer los ingredientes de la salsa
En una olla con agua hirviendo, colocar los tomates verdes, los chiles verdes, un trozo de cebolla y dientes de ajo. Cocinar hasta que los tomates cambien de color y estén suaves.
Licuar la salsa
Pasar los tomates, chiles, ajo y cebolla cocidos a la licuadora. Licuar perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Agregar verduras y salsa al pollo
Incorporar las papas cortadas en cubos o rodajas y las calabacitas a la cacerola con el pollo. Verter la salsa verde licuada sobre los ingredientes, ajustar de sal y mezclar suavemente.
Cocinar el guisado
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas y las calabacitas estén suaves y el pollo completamente cocido y jugoso.