Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar el pollo
Lavar y cortar las pechugas de pollo. Sazonar con sal, pimienta y especias al gusto por ambos lados para asegurar un buen sabor en la cocción.
Cocinar el pollo
Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite y cocinar las pechugas de pollo hasta que estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
Hervir los tomates y chiles
En una olla con agua hirviendo, colocar los tomates verdes y los chiles verdes hasta que cambien de color y estén suaves.
Licuar la salsa verde
Pasar los tomates y chiles cocidos a la licuadora, agregar cilantro fresco, sal y un poco de agua de la cocción. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Guisar el pollo con la salsa y calabacitas
Cortar las calabacitas en trozos. Incorporar la salsa verde y las calabacitas a la sartén junto con el pollo, dejando cocinar a fuego lento hasta que las calabacitas estén tiernas.
Preparar el arroz de coliflor
Desinfectar y rallar la coliflor para simular la textura del arroz. Saltear en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y sal al gusto hasta que esté cocido pero firme.
Servir
Servir el pollo en salsa verde bien caliente acompañado del arroz de coliflor.