Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar el pollo
Lavar y limpiar las pechugas de pollo. Sazonar generosamente por ambos lados con sal y pimienta al gusto para asegurar un buen perfil de sabor.
Cocinar las pechugas de pollo
Calentar un sartén con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Colocar las pechugas de pollo y cocinar hasta que estén bien doradas por fuera y perfectamente cocidas y jugosas por dentro. Retirar y reservar.
Preparar los chiles
Asar, limpiar y desenvenenar los chiles poblanos, y preparar los chiles jalapeños y serranos según sea necesario para la salsa.
Licuar la salsa de 3 chiles
Colocar en el vaso de la licuadora la crema, los chiles (jalapeño, serrano y poblano), trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Licuar perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
Guisar el pollo con la crema
Verter la salsa de crema de tres chiles en un sartén caliente a fuego medio. Dejar que suelte un hervor suave e integrar las pechugas de pollo previamente cocidas. Cocinar durante unos minutos para que los sabores se fusionen y el pollo absorba la crema sin perder su jugosidad.