Preparación Paso a Paso
Preparar la base de jitomate
Licuar los jitomates cocidos junto con un trozo de cebolla y un diente de ajo hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Freír el pollo
Calentar un poco de aceite o manteca en una cacerola grande a fuego medio. Colocar las piezas de pollo previamente salpimentadas y dorar ligeramente por ambos lados hasta sellar la carne.
Añadir el caldillo
Verter la salsa de jitomate licuada sobre el pollo dorado. Sazonar con sal al gusto y añadir el orégano mexicano frotándolo entre las manos para liberar su aroma. Dejar hervir por unos minutos.
Agregar las verduras más duras
Incorporar primero las zanahorias y las papas al caldo, ya que requieren mayor tiempo de cocción. Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio.
Agregar el resto de las verduras
Incorporar los cubos de chayote y las calabacitas. Mezclar suavemente con el caldillo, tapar nuevamente y dejar cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas pero firmes, y el pollo esté completamente cocido por dentro.