Preparación Paso a Paso
Asar los chiles poblanos
Colocar los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente negra y quemada por todos lados.
Sudar y limpiar los chiles
Meter los chiles asados en una bolsa de plástico para que suden durante unos minutos. Sacarlos, retirarles la piel quemada, las semillas y las venas bajo un chorro ligero de agua si es necesario, y cortarlos en rajas.
Preparar y marinar el pollo
Salpimentar las milanesas de pechuga de pollo por ambos lados y aplicar el marinado exclusivo asegurándose de que se impregnen bien los sabores.
Dorar el pollo
Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar las milanesas de pollo hasta que estén doraditas por fuera y bien cocidas y suaves por dentro.
Cocinar las verduras
En la misma sartén o integrando al final, cocinar la cebolla en julianas junto con las rajas de chiles jalapeño y serrano hasta que la cebolla esté transparente y acitronada.
Integrar y servir
Unir el pollo doradito con las rajas de poblano y las verduras, mezclar bien para que se conjuguen los sabores y servir caliente.