Preparación Paso a Paso
Asar y limpiar los chiles poblanos
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté completamente negra y quemada. Colocarlos en una bolsa de plástico para que swe suden, pelarlos retirando la piel quemada, desvenarlos y cortarlos en rajas.
Preparar y cocer el pollo
Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos, salpimentar al gusto y reservar. En una sartén con aceite caliente, sellar el pollo hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero jugoso por dentro.
Hacer la salsa de jitomate
Licuar los jitomates cocidos o crudos junto con trozos de cebolla y ajo hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Integrar y cocinar el platillo
Incorporar las rajas de chile poblano y los granos de elote junto con el pollo sellado. Verter la salsa de jitomate encima, sazonar con sal, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante varios minutos hasta que los sabores se integren y el pollo esté perfectamente cocido y suave.