Preparación Paso a Paso
Preparar e ingredientes
Preparar todos los ingredientes necesarios sobre la mesa: los tres cuartos de pollo deshuesados, los 700 gramos de patatas, la cebolla, el diente de ajo, el medio pimiento rojo, el tomate concentrado, la hoja de laurel, los tomates secos, las aceitunas negras, el orégano, la sal y la pimienta negra molida.
Cocinar el pollo
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y dorar los cuartos de pollo deshuesados por ambos lados hasta que adquieran un color bonito y estén sellados. Retirar y reservar.
Sofreír las verduras
En la misma sartén, añadir la cebolla picada, el diente de ajo y el medio pimiento rojo. Sofreír a fuego medio hasta que las verduras comiencen a estar tiernas y la cebolla transparente.
Añadir tomate concentrado y patatas
Incorporar la cucharada de tomate concentrado y remover bien con el sofrito. A continuación, agregar las patatas cortadas, los tomates secos y la hoja de laurel.
Integrar el pollo y cocinar
Devolver el pollo a la sartén junto con las patatas y las verduras. Añadir las aceitunas negras, la pizca de orégano, sal y pimienta negra molida al gusto. Agregar un poco de agua, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio hasta que las patatas y el pollo estén tiernos y la salsa haya espesado.