Preparación Paso a Paso
Preparar el adobo o mojo cubano
En un mortero, colocar los 5 dientes de ajo con sal al gusto y machacar hasta obtener una pasta homogénea. Agregar la media cucharadita de comino, una cucharada de orégano, el jugo de la naranja dulce, el jugo del limón o lima y las 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo muy bien para integrar los sabores y crear el mojo.
Preparar el pollo
Lavar y limpiar el pollo entero de 2 kg. Secarlo bien con papel absorbente. Realizar unos pequeños cortes en las partes más gruesas del pollo (como las pechugas y los muslos) para que el mojo penetre mejor y la carne absorba todo el sabor.
Marinar el pollo
Colocar el pollo en una fuente para horno. Bañar el pollo con el mojo cubano preparado, frotándolo bien por todo el exterior, el interior y asegurándose de introducir parte del adobo dentro de los cortes realizados. Dejar marinar si es posible para intensificar el sabor.
Añadir los extras en la fuente
Cortar las 2 papas en rodajas o trozos, picar el cuarto de cebolla, agregar el medio limón restante y los 3 dientes de ajo adicionales alrededor del pollo dentro de la fuente para aportar más aroma y sabor durante el horneado.
Hornear el pollo
Llevar la fuente al horno precalentado y hornear a temperatura media-alta hasta que el pollo esté completamente cocido por dentro, tierno, y con la piel dorada y crujiente. Bañar ocasionalmente con sus propios jugos durante la cocción.