Preparación Paso a Paso
Limpiar el pollo
Lavar el pollo en un bol limpio con unas 2 cucharaditas de vinagre de manzana antes de proceder a marinarlo para asegurar una correcta higiene.
Marinar el pollo
Colocar los cubos de pollo en un recipiente y agregar 2 cucharadas de salsa de soya suave, 1 cucharada de vino chino o vino jerez y 1 clara de huevo. Mezclar muy bien.
Dejar reposar el pollo
Dejar reposar el pollo con el marinado durante al menos 20 minutos para que absorba todos los sabores.
Preparar la mezcla de maicena
En un recipiente pequeño, mezclar 2 cucharaditas de maicena con 2 cucharadas de agua, asegurándose de disolverla perfectamente para evitar que se formen grumos.
Empanizar el pollo
Pasar cada trozo de pollo marinado por la taza de harina todo uso, cubriéndolo completamente para lograr una capa uniforme que quede crujiente al freír.
Freír el pollo
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén u olla y freír los cubos de pollo empanizados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retirar y escurrir en papel absorbente.
Preparar la salsa de limón
En una sartén limpia, cocinar a fuego medio el ajo finamente picado, el jengibre rallado, el caldo de pollo o verduras, la salsa de soya suave, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que comience a integrarse.
Espesar la salsa
Incorporar la mezcla de maicena disuelta en agua a la salsa en cocción, removiendo constantemente hasta que alcance una consistencia espesa y brillante.
Integrar el pollo y servir
Agregar el pollo frito previamente dentro de la salsa caliente, mezclar bien para que cada trozo quede completamente impregnado de la salsa de limón y servir inmediatamente.