Preparación Paso a Paso
Salpimentar y marcar los muslos de pollo
Salpimienta los 8 muslos de pollo al gusto por ambos lados. En una sartén o cazuela amplia, marca los muslos de pollo hasta que estén dorados por fuera.
Cortar las verduras
Corta el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y pica los dos dientes de ajo.
Preparar el sofrito
En la misma cazuela donde marcaste el pollo, añade las verduras cortadas y sofríelas junto con la hoja de laurel, el jamón serrano y el pimentón dulce, removiendo bien para integrar todos los sabores.
Añadir el vino y el tomate
Vierte los 80 ml de vino blanco para desglasar la cazuela y deja que se evapore el alcohol. A continuación, incorpora los 400 g de tomate triturado y los 100 ml de caldo de pollo.
Añadir los muslos de pollo al sofrito
Incorpora nuevamente los muslos de pollo marcados dentro de la salsa y el sofrito de verduras, asegurándote de que queden bien integrados.
Cocinar a fuego lento
Cocina todo el conjunto a fuego medio durante 30 minutos para que el pollo se termine de cocinar por dentro y absorba todos los sabores de la salsa chilindrón.